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通俗易“董”话烹饪教学 | 学科建设下的饮食文化观
美食“涛”论 | 油糕与泡泡油糕之同异
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美食“涛”论 | 油糕与泡泡油糕之同异
2022-10-06
黄涛老师,大学副教授,中国陕菜网《陕菜情缘》专栏主编,中国陕菜智库特邀专家,陕西餐饮业商会小吃委副主任,西安饭店与餐......
通俗易“董”话烹饪教学 | 学科建设下的饮食文化观
2022-10-06
本期推出天博综合 客座教授、西安工业大学教授董威老师的专栏《通俗易董话烹饪教学》的第二篇《烹饪教文化与学科建设的思考系列(2)学科建设下的饮食文化观》。这是一篇新时代对烹饪教育趋势......
力挺食尚 | 中华食养习俗的历史与传承中的食羊文化
2022-10-06
本期推出天博综合 客座教授朱立挺老师的专栏《力挺食尚》的系列文章《中华食养习俗的历史与传承中的食羊文化》。作者系陕西师范大学文天博综合 民俗、餐饮大数据分析研究学者、资料中心主任,世......
从243万年前人类的第一块烤肉,回看中国饮食(烹饪)发展(下)
2022-09-20
人工用火加工熟食,让火成为人类饮食烹饪史的第一炊具。中国境内黄河岸边西侯度人的243万年前的一块烤鹿肉,开启了人类丰富的......
力挺食尙 | 长安的席面
2022-09-09
编者按本期推出本院客座教授朱立挺老师的专栏《力挺食尙》的第三篇文章。本篇文章简要论述了吃席的演变史,详细介绍了长安吃面席的食俗来龙去脉和各色讲究,是了解长安民俗及食文化的好文章。朱立挺简......
原味陕菜五觉审美理论
2022-09-09
陕菜背景:地域气候温带季风气候,四季分明、气候温和、雨量适中。地域特色秦岭龙脉(西接昆仑山脉,东临黄淮平原),终南阴岭秀西起秦陇,东至蓝田,铸七十二峪。秦腔三千万,八水绕长安,故有八百里秦......
长安细柳美食
2022-08-14
说长安,大家都知道,说细柳,可能有些人不知道。但说一首唐朝诗人王维的诗《观猎》风劲角弓鸣,将军猎渭城。草枯鹰眼疾,雪尽马蹄轻。忽过新丰市,还归细柳营。回看射雕处,千里暮云平。大家就明白了......
2022-07-23
食品艺术之美
2022-06-21
食品艺术之美...
食品艺术之美【教师作品】
2022-02-24
食品艺术之美...
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